「煮込みハンバーグ」レシピ？

先日の日記

「煮込みハンバーグ」を読んで「作り方を教えてください。」とある方からメールをいただきましたので、今日はレシピを・・・・。

けれど・・・・・・

あのーーー、私のお料理、材料の料などは適当だったりします。

勘、というか・・・・。(^_^;)

アバウトなレシピですが、お許しを・・・・・。

【煮込みハンバーグ　レシピ】

• 材料：

　《ハンバーグ用》

1. 合挽き肉
2. 卵
3. 食パン
4. 牛乳
5. 塩コショー＋ナツメグ（うちでは「（※１）クレイジーソルト」というハーブ入りの塩を使ってます）
6. ケチャップ
7. ウスターソース
8. たまねぎ
9. にんじん
10. にんにく（国産のものを）
11. オリーブオイルまたはサラダ油

　《煮込みソース用》

1. たまねぎ他野菜類（きのこ類やなすを入れてもおいしいです）
2. 水
3. ビーフシチューまたはハッシュドビーフの素（固形）
4. ケチャップ
5. 塩、コショー（またはクレイジーソルト）

• 作り方

1. 《ハンバーグ生地》たまねぎ、にんじん、にんにくをみじんぎりにしてオリーブオイルかサラダオイルで炒めます。（その後、お皿などに上げ冷ましておきます。
2. 《煮込みソース》たまねぎの薄切り（その他野菜）を鍋に入れ、水を入れて、固形のビーフシチューの素、またはハッシュドビーフの素を入れます。塩、コショー（またはクレイジーソルト）、ケチャップも少し入れ、味を調えます。好みによって濃い目薄めにしてください。そのまま弱火で火にかけておきます。（ハンバーグ生地を入れる前）
3. 《ハンバーグ生地》食パン（うちではミミもついたまま）を牛乳に浸しておきます。
4. 《ハンバーグ生地》ボールに合いびき肉、炒めて冷ましたたまねぎとにんじん、卵、牛乳に浸した食パンをポロポロにほぐしながら入れます。
5. 《ハンバーグ生地》３のボールの中のものに、塩、コショー、ナツメグ（クレイジーソルトやその他ハーブソルトだと香りもよくておいしいです。）を入れ、少しのケチャップ、ウスターソースで味付けをして、手でこねます。（あとでソースで煮るので味付けは薄めにしたほうがいいと思います。）
6. 《ハンバーグ生地》ハンバーグ生地の柔らかさですけど、パンの量、卵の量などで変わってきます。うちでは少し柔らかめにします。それを少しずつ取り、ハンバーグの形にしていきます。（普通のハンバーグのときより小さめにした方が形が崩れにくいと思います。）
7. 《ハンバーグ生地》ハンバーグの形にするとき、まず片手に取り、それをもう片方の手にパンッと打ち付けます。それを何度か繰り返します。両手に交互にパンッパンッと打ち付けることで、ハンバーグ生地の中の空気が抜けます。それで、焼いたり煮込んだりしたとき、形が崩れにくくなります。
8. 《ハンバーグ生地》形作ったハンバーグをフライパンで焼きます。（あとで煮込みますので、中まで完全に火が通らなくても大丈夫です。両面が少し固くなって焼け色がつくくらいまで。
9. 《仕上げ》フライパンで両面を焼いたハンバーグを火にかけておいた煮込みソースに入れていきます。煮込みソースは焦げ付きやすいのでかき混ぜた方がいいのですが、ハンバーグを鍋に入れ、中まで火が通るまでは気をつけないとかき混ぜるときハンバーグがボロボロに崩れます。
10. 《仕上げ》これで完成です。

• クレージーソルトは、いろいろなハーブやにんにくが入った岩塩で、香りがよくて、とてもおいしいです。最近普通のスーパーでも売ってます。クレイジーソルトがない場合は、他のハーブ入りソルトを使うと便利です。
• ７番のハンバーグの形を作るときの手にパンッパンッと交互に打ち付けるのは、ハンバーグを上手に作るポイントです。煮込まない普通のハンバーグのときも、こうやって形を作って、焼く前に真ん中を少しくぼませます。（中まで火が通りやすくするため）

こんな感じでわかりますでしょうか。文字だけで書いてしまうとわかりにくいかもですね。(^_^;